什么是暖锅

  暖锅,古称“古董羹”,因食品进入开水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,汗青很久。据考据,东汉时代即有暖锅,唐代白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥幼火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描绘了当时吃暖锅的景况。到宋代,暖锅的服法正在民间已万分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同朋友吃暖锅的先容。元代,暖锅散播到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,暖锅不但正在民间通行,并且成了一道出名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

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